Oubliez l’idée « Champagnes = apéritif seulement ». Grâce à ses bulles fines, sa tension et sa salinité, le Champagne brille à table. Voici 7 accords culottés (mais redoutablement efficaces), testés et approuvés pour étonner vos invités.
1) Fried chicken & Brut Nature / Extra-Brut
Le gras croustillant appelle une bulle précise qui nettoie le palais. Un Brut Nature/Extra-Brut, salin et droit, fait claquer l’accord. Essayez un style structuré à base de pinot noir pour plus de relief.
Nos recommandations :
2) Sushis & Blanc de Blancs
Iode délicate + tension citronnée = combo gagnant. Le chardonnay en Blanc de Blancs apporte précision et fraîcheur, sans écraser le poisson cru.
Nos recommandations :
3) Parmesan affiné & Extra-Brut
L’umami salin du parmesan répond à la craie et à la bulle. Cherchez une cuvée à faible dosage pour étirer la finale, sur des notes de fruits secs et de brioche.
Nos recommandations :
4) Pizza Margherita & Blanc de Noirs
Sur tomate & mozzarella, un Blanc de Noirs (pinot noir/meunier) apporte structure, fruits rouges discrets, et une bulle crémeuse qui remet le compteur à zéro à chaque bouchée.
Nos recommandations :
5) Curry thaï (lait de coco) & Rosé Brut
Épices douces et coco appellent une matière gourmande mais fraîche. Un rosé Brut aux tanins fondus et au fruit net joue le rôle de liant aromatique et de rafraîchissement.
Nos recommandations :
6) Tacos épicés (poulet/poisson) & Demi-Sec
Un léger sucre résiduel dompte le piment et magnifie les épices. Visez un Demi-Sec de belle tenue acide pour garder l’équilibre.
Nos recommandations :
7) Fruits rouges frais & Rosé Extra-Brut
Framboise, fraise, groseille : un rosé extra-brut (ou brut tendu) met en relief la fraîcheur du fruit sans basculer dans le sucré. Parfait sur une tarte très peu sucrée ou un simple mélange de fruits.
Nos recommandations :
Comment réussir ces accords à tous les coups
- Température : servez à 10–12 °C pour préserver le nez et la finesse de bulle.
- Verre : tulipe plutôt que flûte, pour libérer les arômes et la texture.
- Dosage : plus le plat est gras/salé, plus un dosage bas brille.
- Rythme : petites gorgées, retour au plat — la magie opère.
