Au cœur de la Vallée de la Marne, l’exploitation Del’Ozart incarne l’excellence et la tradition champenoise. Un héritage familial, transmis depuis neuf générations, se révèle à travers des cuvées d’exception, nées d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.
L’engagement environnemental guide chaque étape de la production, de la viticulture raisonnée à la certification biologique. L’approche durable de Del’Ozart se manifeste par le respect de la terre et la recherche constante de l’harmonie entre la vigne et son environnement.
Del’Ozart propose une gamme variée de Champagnes. Les cuvées Réserve, Blanc de Blancs et Blanc de Noirs côtoient des millésimes rares et des créations parcellaires. Chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un terroir, d’une année, d’une passion.
Les visites et dégustations de Champagne au domaine offrent une immersion complète dans l’univers Del’Ozart. C’est l’occasion de percer les secrets de l’élaboration du Champagne, d’apprécier la finesse des bulles et de partager un moment de convivialité avec des vignerons passionnés.
L’Histoire et le Terroir Unique du Champagne Del’Ozart
Située à Vincelles, l’exploitation Del’Ozart s’épanouit au cœur de la prestigieuse Vallée de la Marne. Près de 8,6 hectares de vignes s’étendent sur les communes de Vincelles et de Verneuil. Ce domaine profite d’un emplacement privilégié et d’un terroir inimitable. Le Champagne M. Hostomme, voisin, bénéficie également de conditions similaires, bien que chaque exploitation conserve son identité propre.
La Marne, majestueuse, apporte une humidité constante au bas de la vallée. Les matins sont souvent empreints d’une brume légère, créant une atmosphère mystique. Les vignes, orientées plein Sud sur les Côteaux Nord de la Marne, captent généreusement les rayons du soleil dès la fin de matinée. Ce microclimat, combiné à la richesse des sols, offre des conditions exceptionnelles pour la culture de la vigne. La composition du sol, une couche argilo-limoneuse de 30 à 50 cm reposant sur un sous-sol crayeux-calcaire, est idéale, notamment pour le Meunier. Ce cépage représente plus de 80% du vignoble Del’Ozart. Pinot Noir, Chardonnay, et une petite parcelle de Pinot Gris complètent harmonieusement l’encépagement.
L’Héritage Familial : Neuf Générations de Vignerons
L’histoire de cette exploitation est profondément enracinée dans une tradition familiale séculaire. Neuf générations de vignerons Champagne se sont succédé, transmettant leur passion et leur savoir-faire de père en fils. Vers 1920, Marcel Del’Hozanne et Hélène Guiborat, arrière-grands-parents des actuels propriétaires, créent la marque de Champagne Del’Hozanne-Guiborat. Ils commercialisent leurs cuvées jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. Le Champagne Léogué-Copin, autre maison familiale, illustre aussi cette transmission du patrimoine viticole. Le conflit laisse la région dévastée, poussant les vignerons de Vincelles à s’unir. Ils fondent une coopérative, marquant une pause dans l’exploitation de la marque familiale.
Quelques années plus tôt, un déménagement fait resurgir une étiquette originale de cette époque. Cette découverte agit comme un catalyseur. Inspirés par ce témoignage du passé, les héritiers décident de relancer la production. La marque Del’Hozanne-Guiborat renaît. Parallèlement, un engagement environnemental, cultivé depuis des décennies, donne naissance à une seconde marque, dédiée au champagne BIO : Del’OZ ART. L’Excellence Champagne Lhéritier partage cette même vision, valorisant les pratiques respectueuses de l’environnement.
Une Démarche Environnementale Affirmée
L’engagement de Del’Ozart envers l’environnement n’est pas récent. Il y a environ quarante ans, la viticulture raisonnée est mise en place. Cette approche vise à limiter au maximum l’utilisation d’intrants. En 2010, une étape supplémentaire est franchie avec la conversion des premières parcelles en agriculture biologique (AB). La certification AB est obtenue en 2013. Aujourd’hui, près de la moitié du domaine est certifiée AB, un témoignage fort de cet engagement. L’ensemble du domaine arbore fièrement les certifications HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Le Champagne Daniel Pétri, lui aussi, met en avant ses certifications, gages de qualité et de respect de l’environnement. Chacune de ces certifications, avec ses exigences spécifiques, souligne les efforts constants en faveur de l’environnement. Réduction des intrants, utilisation responsable de l’eau, minimisation de l’empreinte carbone : tout est mis en œuvre pour préserver la terre et produire un Champagne d’exception, en harmonie avec la nature.
- Agriculture Biologique (AB): Garantie d’une production sans produits chimiques de synthèse.
- Haute Valeur Environnementale (HVE): Certification axée sur la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.
- Viticulture Durable en Champagne (VDC): Engagement spécifique à la région Champagne, intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement et du terroir.
Les Cuvées Del’Ozart : Une Palette de Saveurs et d’Arômes
La gamme Del’Ozart reflète la diversité et la richesse du terroir champenois. Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux, de la vigne à la bouteille. Le savoir-faire familial, allié à une approche respectueuse de l’environnement, donne naissance à des Champagnes uniques, qui expriment pleinement le caractère du domaine. La maison propose à la fois des assemblages classiques et des cuvées plus audacieuses, issues de parcelles spécifiques ou de millésimes exceptionnels. La dégustation de Champagne Del’Ozart est une véritable invitation au voyage, à la découverte des subtilités de chaque cépage et de chaque terroir.
Les Champagnes Classiques : Réserve, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs
La gamme classique Del’Ozart propose trois cuvées emblématiques : Réserve, Blanc de Blancs et Blanc de Noirs. Ces Champagnes, élaborés avec soin, constituent une excellente introduction à l’univers de la maison. Le Champagne Réserve, un assemblage traditionnel, séduit par son équilibre et sa fraîcheur. Il constitue un choix idéal pour l’apéritif ou pour accompagner un repas léger. Le Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, se distingue par sa finesse et son élégance. Ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes en font un Champagne raffiné, parfait pour les occasions spéciales. Le Blanc de Noirs, issu des cépages Pinot Noir et Meunier, révèle une puissance et une complexité aromatique remarquables. Les Vins de Champagne Rémy Massin proposent également des Blancs de Noirs de caractère. Ses notes de fruits rouges et d’épices en font un Champagne de caractère, idéal pour accompagner des mets plus riches. Ces trois cuvées, en dosage Extra Brut, offrent une grande pureté et mettent en valeur le terroir Del’Ozart. Elles sont proposées à un prix abordable, permettant à chacun de découvrir la qualité des Champagnes de la maison.
Les Millésimes et Cuvées Parcellaires : L’Expression du Terroir
Au-delà de la gamme classique, Del’Ozart propose des cuvées plus rares. Elles sont issues de millésimes exceptionnels ou de parcelles sélectionnées pour leur qualité unique. Le Millésime 2009, par exemple, est un Champagne d’une grande complexité. Il a bénéficié d’un vieillissement prolongé en cave. Ses arômes évolués de fruits mûrs, de miel et de pain grillé en font un Champagne de gastronomie. Il accompagnera à merveille un plat raffiné ou un fromage affiné. Les Champagnes Excellence Chaumont excellent également dans l’art de créer des millésimes d’exception.
La Cuvée Parcellaire Vieilles Vignes, issue de vignes âgées, est un autre joyau de la gamme. Elle offre une concentration et une profondeur aromatique exceptionnelles. Cette cuvée, millésimée 2018, est le reflet du savoir-faire Del’Ozart. Elle incarne la quintessence du terroir. Ces cuvées d’exception, en dosage Extra Brut, sont destinées aux amateurs éclairés. Elles représentent l’expression la plus aboutie du style Del’Ozart.
Les Champagnes BIO : L’Engagement Del’Ozart
Fidèle à son engagement environnemental, Del’Ozart propose également une gamme de Champagnes certifiés biologiques. Ces cuvées, Blanc de Blancs Bio et Blanc de Noirs Bio, sont élaborées à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Elles témoignent du respect de la nature et de la recherche constante de la qualité. Le Blanc de Blancs Bio, d’une grande pureté, exprime avec finesse les arômes du Chardonnay. Le Blanc de Noirs Bio, puissant et complexe, révèle le caractère des cépages Pinot Noir et Meunier. L’Art de la Vinification en Champagne se conjugue ici avec une démarche éthique et responsable. Ces Champagnes, également en dosage Extra Brut, s’adressent à une clientèle sensible à l’environnement et à la recherche de produits authentiques. Ils représentent l’avenir de la maison Del’Ozart, résolument tournée vers une viticulture durable et respectueuse du terroir.
Découvrir le Domaine Del’Ozart : Visites et Dégustations
L’expérience Del’Ozart ne se limite pas à la dégustation de ses Champagnes. La maison ouvre ses portes aux visiteurs désireux de découvrir les secrets de l’élaboration de ce vin d’exception. Visites du domaine, dégustations commentées, ateliers thématiques : autant d’occasions de plonger au cœur de la tradition champenoise et de partager la passion des vignerons. C’est une véritable immersion dans l’univers du Champagne, une invitation à découvrir le savoir-faire familial et à apprécier la richesse du terroir.
Visites Guidées : Au Cœur des Vignes et des Caves
Les visites guidées du domaine Del’Ozart offrent une perspective unique sur le travail de la vigne et l’élaboration du Champagne. Accompagnés par un membre de la famille, les visiteurs parcourent les vignes, découvrent les différents cépages et les méthodes de culture respectueuses de l’environnement. La visite se poursuit dans les caves, où sont expliquées les étapes clés de la vinification, de la fermentation à la prise de mousse, en passant par le remuage et le dégorgement. L’Art du Champagne Collard Mercier se dévoile également à travers des visites passionnantes. C’est l’occasion de comprendre le processus complexe qui transforme le raisin en un vin effervescent d’exception. La visite se termine par une dégustation commentée de plusieurs cuvées, permettant d’apprécier la diversité et la qualité des Champagnes Del’Ozart.
Dégustations Commentées : L’Art de la Dégustation
La dégustation de Champagne est un art qui s’apprend. Del’Ozart propose des dégustations commentées, animées par des experts passionnés. Ces dégustations permettent d’acquérir les bases de l’analyse sensorielle du Champagne : l’examen visuel (la robe, les bulles), l’examen olfactif (les arômes) et l’examen gustatif (l’équilibre, la longueur en bouche). Les participants apprennent à identifier les différents cépages, à reconnaître les caractéristiques d’un millésime, à apprécier la finesse d’un dosage Extra Brut. C’est une expérience enrichissante, qui permet de mieux comprendre et d’apprécier pleinement les subtilités du Champagne. Les Éclats du Champagne Benoît Michel, un autre producteur, mettent également en lumière l’importance de la dégustation dans l’appréciation du Champagne.
Ateliers Thématiques : Approfondir ses Connaissances
Pour les amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances, Del’Ozart propose des ateliers Champagne thématiques. Ces ateliers, organisés en petits groupes, abordent des sujets spécifiques, tels que l’accord mets et vins, l’histoire du Champagne, les techniques de vinification, ou encore la culture du Champagne biologique. C’est l’occasion d’échanger avec des experts, de poser des questions, de partager ses impressions et d’enrichir sa culture générale sur le Champagne. Ces ateliers constituent une expérience unique et conviviale, permettant de devenir un véritable connaisseur.
La Boutique Del’Ozart : Emporter un Souvenir de Champagne
Prolongez l’expérience Del’Ozart en visitant la boutique du domaine. Située au 19 avenue de Champagne, cet espace de vente propose l’ensemble des cuvées de la maison, ainsi que des produits dérivés et des idées cadeaux autour du Champagne. C’est l’endroit idéal pour acquérir une bouteille souvenir, offrir un cadeau original ou simplement se faire plaisir. L’équipe de la boutique se tient à votre disposition pour vous conseiller et vous aider à choisir le Champagne qui correspond le mieux à vos goûts et à vos envies. La boutique Champagne de vignerons met en avant le savoir-faire local et l’authenticité des produits.
Un Large Choix de Cuvées
La boutique Del’Ozart propose l’intégralité de la gamme, des cuvées classiques aux millésimes les plus rares, en passant par les Champagnes biologiques. Chaque bouteille est présentée avec soin, accompagnée d’une fiche descriptive détaillant ses caractéristiques et ses accords mets et vins. Vous y trouverez également des coffrets dégustation, parfaits pour découvrir la diversité des Champagnes Del’Ozart ou pour offrir un cadeau original. Des magnums et des jéroboams, formats festifs par excellence, sont également disponibles pour les grandes occasions. Le Champagne et la gastronomie sont intimement liés, et la boutique propose une sélection de produits locaux pour accompagner vos dégustations.
Conseils Personnalisés
L’équipe de la boutique Del’Ozart est composée de passionnés, connaissant parfaitement les Champagnes de la maison. Ils sont à votre écoute pour vous conseiller et vous guider dans vos choix. Que vous recherchiez un Champagne pour une occasion particulière, un accord mets et vins spécifique, ou simplement une bouteille à déguster entre amis, ils sauront vous orienter vers la cuvée la plus adaptée. N’hésitez pas à leur faire part de vos préférences et de vos attentes, ils se feront un plaisir de vous faire découvrir les trésors de la gamme Del’Ozart. Leur expertise contribue à faire de votre visite à la boutique une expérience unique et personnalisée.
Produits Dérivés et Idées Cadeaux
Outre les Champagnes, la boutique Del’Ozart propose une sélection de produits dérivés et d’idées cadeaux autour de l’univers du Champagne. Vous y trouverez des accessoires de service (flûtes, seaux à Champagne, bouchons), des livres sur le Champagne et sa région, des produits du terroir (biscuits roses de Reims, moutarde de Champagne), ainsi que des objets d’art et de décoration inspirés par la vigne et le vin. La Quintessence du Champagne Briard se retrouve également dans certains produits dérivés, témoignant de l’art de vivre champenois. C’est l’endroit idéal pour trouver un souvenir original de votre visite ou pour faire plaisir à un amateur de Champagne. La boutique Del’Ozart est une véritable vitrine du savoir-faire champenois, un lieu où la tradition se conjugue avec la modernité.
