Découvrir l’univers du Champagne MANNOURY E. & M., c’est s’immerger dans une tradition familiale séculaire, où l’excellence et le respect de l’environnement se conjuguent pour créer des vins d’exception. Ce domaine, situé dans le sud de la Champagne, illustre parfaitement l’engagement d’une famille pour une viticulture durable et la production de Champagnes haut de gamme.
L’histoire d’Emmanuel et Maryline, frère et sœur, est celle d’une passion transmise de génération en génération. Héritiers d’un savoir-faire ancestral, ils incarnent la cinquième génération de viticulteurs à perpétuer l’héritage familial. Leur démarche, certifiée Viticulture Durable en Champagne (VDC) depuis 2019, témoigne d’une volonté de préserver le terroir et de produire des vins de champagne bio, reflets d’une authenticité rare. Vous pouvez découvrir d’autres exemples d’authenticité, comme celle présentée par Champagne Collet.
L’Héritage et l’Innovation chez Champagne MANNOURY E. & M.
Le Champagne MANNOURY E. & M. représente bien plus qu’une simple maison de champagne; c’est le symbole d’une histoire familiale riche et d’un engagement profond envers la qualité. Emmanuel et Maryline, en reprenant le flambeau, ont su allier tradition et modernité. Ils maintiennent des pratiques ancestrales, comme les vendanges manuelles, tout en intégrant des méthodes respectueuses de l’environnement. Cette approche permet de sublimer chaque parcelle de vigne et d’offrir des cuvées prestigieuses.
La Philosophie de la Viticulture Durable
La certification VDC obtenue en 2019 est la concrétisation d’un travail de longue haleine. Elle souligne l’importance accordée à la biodiversité, à la réduction de l’empreinte carbone et à la gestion optimisée des ressources. Pour Emmanuel et Maryline, chaque action, de la taille de la vigne à la vinification, est pensée pour minimiser l’impact sur l’environnement. Ils partagent cette philosophie avec d’autres maisons, telles que Champagne François Belorgeot, qui prônent également une approche durable.
Cette démarche se traduit par des pratiques concrètes sur le terrain. L’enherbement des rangs de vigne, par exemple, favorise la vie des sols et limite l’érosion. L’utilisation de produits phytosanitaires est réduite au strict minimum, privilégiant des alternatives naturelles et des méthodes de biocontrôle. La gestion de l’eau est également optimisée, avec une attention particulière portée à la préservation de cette ressource précieuse. Ce souci constant de l’environnement se retrouve dans la qualité des vins, qui expriment toute la richesse et la complexité du terroir. L’engagement d’Emmanuel et Maryline s’inscrit dans une vision à long terme, où la pérennité de l’exploitation est indissociable du respect de la nature. Il est intéressant de comparer cette approche avec celle de Champagne Wirth-Michel, qui met également l’accent sur l’évasion et le respect du terroir.
L’engagement envers la viticulture durable va au-delà des aspects techniques. Emmanuel et Maryline s’investissent également dans la transmission de leurs valeurs et de leur savoir-faire. Ils accueillent régulièrement des visiteurs sur leur exploitation pour partager leur passion et sensibiliser à l’importance d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Cette ouverture et cette transparence contribuent à renforcer le lien de confiance entre le producteur et le consommateur, une valeur essentielle dans le monde du champagne. Des initiatives similaires sont mises en place par d’autres producteurs, comme ceux de Champagnes Royer, qui mettent en avant l’excellence de leur production.
La certification VDC n’est pas une fin en soi, mais plutôt une étape dans un processus d’amélioration continue. Emmanuel et Maryline sont constamment à la recherche de nouvelles pratiques et de nouvelles technologies pour aller encore plus loin dans leur démarche environnementale. Ils participent activement à des groupes de travail et à des échanges avec d’autres viticulteurs, partageant leurs expériences et leurs connaissances pour faire progresser l’ensemble de la filière. Cette dynamique collective est essentielle pour relever les défis environnementaux actuels et assurer un avenir durable à la Champagne. Une telle collaboration est également visible chez Champagne Leclerc, connu pour son art de vivre et son partage.
L’Art de l’Assemblage et l’Élaboration des Cuvées
L’élaboration d’un grand champagne est un art qui requiert patience, précision et passion. Chez Champagne MANNOURY E. & M., chaque étape, du pressurage à la mise en bouteille, est réalisée avec le plus grand soin. L’assemblage, moment crucial où les vins de différentes parcelles et de différentes années sont réunis, est un véritable exercice d’équilibre. Emmanuel et Maryline, forts de leur expérience et de leur sensibilité, créent des cuvées uniques, qui reflètent l’identité de leur terroir. L’art de l’assemblage est au cœur de la tradition champenoise, et chaque maison a ses secrets. Champagne Philippe Fays, par exemple, est reconnu pour son savoir-faire unique dans ce domaine.
Le choix des cépages joue un rôle essentiel dans la personnalité des champagnes. Le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, les trois cépages autorisés en Champagne, apportent chacun leurs caractéristiques propres. Le Pinot Noir, par exemple, confère structure et puissance, tandis que le Chardonnay apporte finesse et élégance. L’équilibre entre ces cépages est un élément clé de la signature de chaque cuvée. La maîtrise de cet équilibre est un savoir-faire précieux, partagé par des maisons comme Champagne Marcel Veziens.
Le vieillissement sur lies, période pendant laquelle le champagne repose en cave après la prise de mousse, est un autre facteur déterminant. Ce processus, qui peut durer de quelques mois à plusieurs années, permet aux arômes de se développer et de gagner en complexité. La durée du vieillissement est adaptée à chaque cuvée, en fonction du style recherché. Les caves de Champagne MANNOURY E. & M. offrent des conditions idéales pour ce vieillissement, avec une température et une hygrométrie constantes.
Le dégorgement, étape finale de l’élaboration, consiste à éliminer le dépôt de levures formé pendant la prise de mousse. Le dosage, ajout d’une petite quantité de liqueur d’expédition après le dégorgement, permet d’ajuster le niveau de sucre du champagne et de parfaire son équilibre. Chez Champagne MANNOURY E. & M., le dosage est réalisé avec parcimonie, afin de préserver l’expression naturelle du vin. Cette recherche de l’équilibre parfait est une quête constante, partagée par des maisons comme Champagne Didier Ducos.
Les Cuvées Prestigieuses et la Dégustation chez Champagne MANNOURY E. & M.
Chaque bouteille de Champagne MANNOURY E. & M. est une invitation à un voyage sensoriel. Les cuvées prestigieuses proposées reflètent la diversité et la richesse du terroir champenois. Des champagnes bruts, extra-bruts, rosés, ou encore millésimés, chaque cuvée possède sa propre personnalité et raconte une histoire unique. La dégustation de champagne devient alors une expérience inoubliable, un moment de partage et de découverte.
L’Expérience de la Dégustation : Conseils et Accords Mets et Vins
La dégustation de champagne est un art qui s’apprend et se cultive. Il ne s’agit pas seulement de boire, mais de prendre le temps d’apprécier les arômes, la texture, la finesse des bulles. Emmanuel et Maryline, lors des événements de dégustation, partagent volontiers leurs conseils pour une expérience optimale. Ils guident les amateurs dans la découverte des subtilités de chaque cuvée, expliquant les accords mets et vins qui sublimeront les saveurs. Cette approche pédagogique est également mise en avant par Maison Bauchet, qui propose des ateliers de dégustation.
L’observation de la robe du champagne est la première étape de la dégustation. La couleur, l’intensité, la brillance, sont autant d’indices sur l’âge et le style du vin. Les bulles, fines et persistantes, témoignent d’une vinification soignée et d’un vieillissement réussi. L’observation est une étape essentielle, que l’on retrouve dans les conseils de dégustation de Champagne Aspasie.
Le nez, deuxième étape, révèle la palette aromatique du champagne. Des notes fruitées, florales, épicées, minérales, se mêlent et se succèdent, offrant une complexité fascinante. L’aération du champagne dans le verre permet aux arômes de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de prendre le temps de sentir le champagne à plusieurs reprises, pour en apprécier toutes les nuances.
La bouche, enfin, confirme les impressions du nez et révèle la texture du champagne. L’attaque, le milieu de bouche, la finale, chaque phase apporte des sensations différentes. L’équilibre entre l’acidité, le sucre et l’alcool, est un élément clé de l’harmonie du vin. La longueur en bouche, persistance des arômes après la dégustation, est un signe de qualité.
Les accords mets et vins sont un chapitre important de la dégustation. Un champagne brut nature, par exemple, accompagnera parfaitement des fruits de mer, tandis qu’un champagne rosé se mariera à merveille avec des desserts aux fruits rouges. Les conseils d’Emmanuel et Maryline, ainsi que ceux proposés par d’autres maisons comme , permettent d’explorer de nouvelles associations gustatives et de sublimer les saveurs.
Les Différentes Cuvées : Un Voyage à Travers les Sens
Voici une liste de quelques-unes des cuvées emblématiques et leurs particularités :
- Brut Tradition : L’expression classique du savoir-faire de la maison, un champagne équilibré et harmonieux, idéal pour l’apéritif.
- Rosé de Saignée : Un champagne rosé de caractère, obtenu par macération des raisins noirs, offrant des arômes intenses de fruits rouges.
- Blanc de Blancs : Un champagne élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, d’une grande finesse et d’une élégance rare.
- Millésime : Un champagne issu d’une seule année exceptionnelle, reflétant le caractère unique du millésime.
- Cuvée Spéciale : Un champagne d’exception, fruit d’un assemblage minutieux et d’un vieillissement prolongé, destiné aux grandes occasions.
Chacune de ces cuvées représente une facette différente du talent d’Emmanuel et Maryline, et invite à un voyage gustatif unique. La découverte de ces champagnes est une expérience à part entière, qui permet d’apprécier la richesse et la diversité du terroir champenois.
Visiter Champagne MANNOURY E. & M. : Accueil et Informations Pratiques
L’accueil chaleureux d’Emmanuel et Maryline est une invitation à découvrir l’âme de Champagne MANNOURY E. & M.. Située au cœur de la Champagne, l’exploitation familiale ouvre ses portes aux visiteurs désireux de partager un moment de convivialité et d’apprendre les secrets de l’élaboration de ces vins de terroir. La visite du domaine est une expérience authentique, loin des circuits touristiques traditionnels.
L’Accueil au Domaine : Une Expérience Authentique
Du lundi au vendredi, de 9h à 18h, et le week-end sur rendez-vous, Emmanuel et Maryline accueillent les visiteurs avec simplicité et passion. Ils prennent le temps de faire découvrir leur exploitation, de partager leur histoire et de répondre aux questions. La visite des caves, où vieillissent les précieuses bouteilles, est un moment fort de l’expérience. L’atmosphère unique de ces lieux, chargés d’histoire, témoigne du respect de la tradition et du savoir-faire ancestral.
La visite est l’occasion de découvrir le processus d’élaboration du champagne, de la vigne à la bouteille. Emmanuel et Maryline expliquent les différentes étapes, du travail de la vigne à la vinification, en passant par l’assemblage et le vieillissement. Ils partagent leur passion et leur engagement pour une viticulture durable, expliquant les pratiques mises en œuvre pour préserver l’environnement.
La dégustation, moment privilégié de la visite, permet d’apprécier le fruit du travail d’Emmanuel et Maryline. Les différentes cuvées sont présentées et commentées, offrant un panorama complet de la gamme Champagne MANNOURY E. & M.. C’est l’occasion d’échanger avec les producteurs, de poser des questions et de partager un moment de convivialité. L’accueil personnalisé et chaleureux est une marque de fabrique de la maison, qui se retrouve également chez d’autres producteurs soucieux de partager leur passion.
Les langues parlées, français et anglais, facilitent l’accueil des visiteurs internationaux. Emmanuel et Maryline mettent un point d’honneur à rendre l’expérience accessible à tous, partageant leur passion au-delà des frontières. Cette ouverture sur le monde est un atout pour la maison, qui contribue à faire rayonner le savoir-faire champenois à travers le monde.
Planifier Votre Visite : Conseils et Réservations
Pour une expérience optimale, il est conseillé de réserver votre visite, en particulier pour les week-ends et les périodes de forte affluence. La réservation permet à Emmanuel et Maryline de préparer au mieux votre accueil et de vous consacrer le temps nécessaire. La prise de contact peut se faire par téléphone ou par email, les coordonnées étant disponibles sur le site internet de la maison.
Le site internet de Champagne MANNOURY E. & M. fournit également des informations pratiques sur l’accès au domaine, les horaires d’ouverture, les tarifs des dégustations, et les événements organisés tout au long de l’année. Il est également possible de s’inscrire à la newsletter pour être informé des actualités de la maison et des offres spéciales.
Pour prolonger l’expérience, il est possible d’acheter les champagnes de la maison directement au domaine. C’est l’occasion de repartir avec un souvenir de votre visite et de partager les cuvées Champagne MANNOURY E. & M. avec vos proches. Les expéditions sont possibles, pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer ou qui souhaitent faire livrer leurs bouteilles.
La visite de Champagne MANNOURY E. & M. est bien plus qu’une simple dégustation; c’est une immersion dans l’univers d’une famille passionnée, un voyage au cœur du terroir champenois, et une découverte des secrets de l’élaboration de champagnes haut de gamme. C’est une expérience authentique et inoubliable, qui ravira les amateurs de champagne et les curieux de découvrir l’art de la viticulture.
